Réparer/Réutiliser

Une recette anti gaspi!

Jean Arribaud, à Riols

"En été, je fais des pestos de fanes de radis et de carottes, les gens en sont subjugués. Du pesto avec des pignons de pin, un peu d’huile d’olive et j’y ajoute à peine un peu d’ail et un peu de fromage râpé.

Et après il n’a plus grand-chose qui part au compost... Et le compost, il fait la gueule !"

La recette anti-gaspi : Le pesto de M. Arribaud

1 botte de fanes de carottes,

1 ou 2 grain d’ail,

1 cuillère à soupe de pignon de pin ou d’amandes

1 ou 2 morceau de tomates séchées

1 cuillère à café d’huile des tomates

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel 

le tout finement broyé.

Bonne dégustation !!!

L'interview complète de Jean Arribaud

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